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Recetas

27.10.2020

FEBRERO: TRASHOGUERO – LIMÓN EL TRASHOGUERO

INGREDIENTES:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Huevos de Corral
  • Atún (en orígen, se utilizaba escabeche de barril)
  • Jamón Ibérico
  • Recebo
  • Limón
  • Naranja
  • Chorizo
  • Sal
  • Buen vino casero
  • Ajo
  • Vinagre

MODO DE PREPARACIÓN:

Característico de la época del Carnaval (San Blas).
Su composición variaba según la capacidad adquisitiva de cada familia.
Partiendo del “Limón de la Sierra de Francia” y utilizando los ingredientes arriba mencionados aderezados con sal y un toquecito de buen vino casero ajo y aceite, la gracias de este plato reside en el sabor resultante de la mezcla de todos sus ingredientes, que se presentan revueltos.

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PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyectos financiados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021
IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIO SOBRE LA
NORMA IFS – International Food Standard (versión 7)
Expediente nº: 03/18/SA/0025
Plazo de realización: 31/07/2024
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Contacto
Ctra. de Madrid, 5
CP37900 Santa Marta de Tormes Salamanca
Tel. 923 21 59 08
Registro Sanitario: 10.02659/SA
Digitalización de los procesos productivos en las dos fábricas de producción de Santa Marta de Tormes y Moríñigo.
SUBVENCIONES DESTINADAS A FINANCIAR PROYECTOS DE EXPANSIÓN INTERNACIONAL DE LAS PYMES DE LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN
  • Objetivos del proyecto: Ampliación de la capacidad productiva mediante la creación de dos nuevas bodegas climatizadas en las que finalizar el proceso de curación de jamones y paletas
  • Lugar de ejecución del proyecto: Moriñigo (Salamanca)
  • Plazo de ejecución del proyecto: 7 meses (01/09/2019-01/04/2020)
  • Presupuesto del proyecto: 330.784,51
  • Cofinanciación CDTI y FEDER
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