INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos el centro de jamón en una bandeja, lo cubrimos de azúcar.
Lo metemos en el horno a 180º.
Según se va asando, vamos echando el azúcar y la salsa que se va haciendo por encima del jamón hasta que esté formada una costra.
Cuando este hecho lo sacamos a una fuente (suele ser aproximadamente una hora por kilo de jamón)
Hacemos un puré de manzana aparte.
Por otro lado, con la frambuesa ponemos un poquito de mostaza y una cucharada de coñac y lo removemos bien.
Presentemos por un lado la salsa de frambuesa, en otro el puré de manzana y en otro la salsa que se nos ha formado con el azúcar y el jugo del jamón que se quedó en la fuente del horno.
Loncheamos el jamón y lo servimos con las tres salsas.
