INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola baja y grande, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir el fondo de la cazuela.
Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela para que vaya pochando.
Picamos los dientes de ajo. Cuando la cebolla tenga un color dorado y esté transparente añadimos los ajos para que terminen de pochar. Cuando esté listo, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.
En un plato ponemos harina.
Luego enharinar el hígado, que hemos cortado en taquitos previamente y salpimentado.
Ponemos a calentar aceite en la sartén y pasamos un poco los taquitos para que se doren ligeramente por ambos lados.
Añadimos los taquitos a la cacerola y los rehogamos 1 minuto a fuego bajo.
Vertemos el palo cortao caliente a la cacerola. Removemos y lo dejamos a fuego bajo para que la salsa espese y quede reducida. Corregimos el punto de sal y añadimos los piñones (o el perejil).
Vigilar el guiso y mover un poco la cazuela para evitar que se agarre la salsa. Cuando la salsa haya reducido, lo retiramos del fuego.
Servimos recién hecho y caliente, decorando con un poco de cebollino picado.
