INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar se pica la cebolla y se sofríe. Mientras tanto, se lavan bien y se trocean los callos y las manitas de cordero y se cuecen con el laurel hasta que queden blanditos.
Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, se añaden los menudillos del cordero y el ajo y se rehoga todo junto.
El comino se tuesta en una sartén aparte y se machaca en un mortero.
Se echan las dos tazas de arroz, la sangre cortada en pequeños cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón al sofrito y se continúa rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón esté tostado.
Se añade el caldo donde se han cocido los menudillos del cordero y se sazona.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.
Y añadimos el huevo cocido picado
