INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela dorar las carrilleras salpimentadas hasta tostarlas. Sacarlas y volcar ajos, añadir el puerro y la cebolla y el pimiento rojo, pochar.
Introducir las carrilleras y añadir el vino tinto. Reducir 10 minutos.
Cubrir tres dedos con caldo caliente, sazonar y guisar 2 horas tapado
Controlar que no falte líquido e ir añadiendo si evapora.
Ya tiernas, retirarlas y colar el jugo de cocción, colocarlo a hervir en otra olla. Templar las carrilleras.
Rectificar el sazonamiento.
Las carrilleras terminadas, añadirles una pizca de mantequilla.
