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Recipes

27.10.2020

ABRIL: CASA PACA – RABO DE TORO

INGREDIENTES:

  • 2 rabos de toro
  • 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams Humbert
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1litro de caldo de carne
  • unos granos de pimiento
  • un poquito de orégano
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes mencionados anteriormente, (verduras y rabo) y dejamos marinando un día entero, separamos verduras por un lado, rabo por otro y vino por otro; en una cazuela con aceite de oliva doramos el rabo incorporamos las verduras y pochamos muy lentamente. Una vez pochadas añadimos el vino y dejamos reducir por espacio de 20 m, añadimos el caldo y dejamos hervir
durante aproximadamente 3 horas a fuego lento, miramos que este hecho y volvemos a retirar el rabo, colamos la salsa e incorporamos el rabo dejamos hervir por espacio de 5 m, listo para montar los platos.
Presentación: Decoración y guarnición al gusto personal.

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PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyectos financiados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021
IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIO SOBRE LA
NORMA IFS – International Food Standard (versión 7)
Expediente nº: 03/18/SA/0025
Plazo de realización: 31/07/2024
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Contacto
Ctra. de Madrid, 5
CP37900 Santa Marta de Tormes Salamanca
Tel. 923 21 59 08
Registro Sanitario: 10.02659/SA
Digitalización de los procesos productivos en las dos fábricas de producción de Santa Marta de Tormes y Moríñigo.
SUBVENCIONES DESTINADAS A FINANCIAR PROYECTOS DE EXPANSIÓN INTERNACIONAL DE LAS PYMES DE LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN
  • Objetivos del proyecto: Ampliación de la capacidad productiva mediante la creación de dos nuevas bodegas climatizadas en las que finalizar el proceso de curación de jamones y paletas
  • Lugar de ejecución del proyecto: Moriñigo (Salamanca)
  • Plazo de ejecución del proyecto: 7 meses (01/09/2019-01/04/2020)
  • Presupuesto del proyecto: 330.784,51
  • Cofinanciación CDTI y FEDER
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