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The king of the house!
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Our stories

Tradition, innovation and quality. From Salamanca since 1928
DESDE CÁRNICAS IGLESIAS TE DESEAMOS FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO 2025
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Ingredientes del tartar de salchichón ibérico para 4 personas 200 gramos de...
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Tomate, mozzarella, jamón ibérico IGLESIAS, tomate confitado amarillo y rúcul...
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Cachopo relleno de carne de vacuno, jamón serrano IGLESIAS, queso y pimiento de...
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INGREDIENTES: Para 4 personas 4 Huevos 500 g de Patatas 200 g de P...
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El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
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Han sido unos días intensos en los que hemos estado en el Pabellón 3 de Interc...
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El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
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Ven a visitarnos PABELLÓN 3 - INTERCARN - NIVEL 0 - ISLA D211 - STAND 21 ...
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DESDE CÁRNICAS IGLESIAS TE DESEAMOS FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO 2024
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Reverenciado por los gourmets, este producto exclusivo se obtiene tras más de c...
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Su origen avala la riqueza y singularidad de sus propiedades organolépticas: ce...
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Con la grasa del animal perfectamente infiltrada en vetas, a este jamón se le s...
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El tamaño de esta apetitosa pieza exige una curación de más de cuarenta y dos...
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Perteneciente a la especie ibérica garantizada oficialmente, esta pieza de deli...
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Pieza procedente de animales grasos, con la edad adecuada para alcanzar la atrac...
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El excepcional sabor de la carne de ibérico, condimentada con seleccionados ing...
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Fruto de la riqueza de su condimentado, en el que juegan un papel destacado la n...
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Producto con fuerte personalidad con el carácter del embutido típico de Salama...
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Adobada, macerada y embuchada en tripa, la carne de este lomo suma a su suculent...
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Magros de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, espec...
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En la búsqueda de productos más naturales que comenzamos hace tres años con e...
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El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
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Te esperamos del 17 al 20 de abril en el SALÓN GOURMETS IFEMA MADRID. Queremos ...
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Cárnicas Iglesias acogió el 17 de enero una nueva sesión del programa Empresa...
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Desde Cárnicas Iglesias te deseamos unas felices fiestas y un próspero año 20...
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500 gr de pluma picada 100 gr de miga de pan 1 huevo 4 dientes de...
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500 gr de lagarto en tiras Ajo en polvo Sal Pimienta Aceite de...
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INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro picado...
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SECRETO DE CERDO PICADO EN TAQUITOS MUY PEQUEÑOS 50º GRS 4 DienteS de...
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500 g. de carne de abanico muy bien picada 1 diente de ajo 1 huevo ...
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1 PRESA ENTERA 1 Cabeza de ajos  2 Cebolla  2 Zanahorias  2...
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1/2 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten sep...
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150 gr. de arroz 350 gr. de lagrima de cerdo 1 pimiento verde 1/2...
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INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250 g...
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300 gr de panceta fresca.1 cebolla 3 dientes de ajo Pimienta en grano S...
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Entre 12 y 16 chipirones, dependiendo del tamaño 3 cebollas grandes ...
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Para preparar el caldo: Huesos de rodillas de ternera 1,5 kg. de pollo...
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¡GRACIAS! Desde Industrias Cárnicas Iglesias queremos agradecer la ayuda pr...
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Del 22 de agosto al 1 de septiembre del 2022, el maestro cortador, Bienvenido To...
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La empresa salmantina Cárnicas Iglesias,  socia de Vitartis, ha centrado su a...
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Alrededor de 120 estudiantes salmantinos han participado junto a la empresa Cár...
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El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
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Winning postcard of the contest carried out among the children of the Cárnicas ...
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Forma una unidad con el lomo y en el despiece se separa. Sus características, s...
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El lagarto ibérico es uno de los bocados menos demandados, pero no por ello dej...
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Las carrilleras o carrillada de cerdo es la parte carnosa de los mofletes o carr...
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El secreto ibérico es una pieza de carne que se encuentra en la parte interna ...
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El abanico ibérico es la parte que envuelve las costillas por el exterior. Se ...
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La presa ibérica es uno de los cortes más de moda en los restaurantes. Se le h...
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Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte es...
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Las Lágrimas de Cerdo Ibérico son piezas muy veteadas y con bastante proporci...
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El tocino es la acumulación de grasa que presenta el cerdo ibérico recubr...
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Un ingrediente típico de nuestra cocina tradicional. Los ingleses le llaman "B...
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La papada de cerdo ibérico, es una pieza que se consigue de la parte inferior ...
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El lomo de cerdo fresco es una pieza muscular magra alargada con una infiltraci...
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CARNICAS IGLESIAS se está transformando para ser más eficiente y apuesta por l...
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Miércoles, 30 de Junio de 2021 HosteleriaSalamanca.es Cárnicas...
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Reino Unido, Francia y Grecia son los principales destinos de sus exportaciones ...
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El pasado sábado 10 de abril a las 10 h, "La Casa de la Tierra" ha organizado c...
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En CÁRNICAS IGLESIAS, estamos orgullosos de formar parte del Consorcio del chor...
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INGREDIENTES: Para el caldo: 5 kg de alitas de pollo 7 kg de carcasas d...
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INGREDIENTES: Aceite de Oliva Virgen Extra Huevos de Corral Atún (en or...
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INGREDIENTES: 1 kg de papas canarias 1 cabeza de ajos Manojo de perejil ...
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INGREDIENTES: 2 rabos de toro 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams H...
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INGREDIENTES: Alubias, D. O. Casaserra 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite...
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INGREDIENTES: 4 PERSONAS 1/2 cabrito 4 patatas medianas 100 g de almendra...
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INGREDIENTES: 1 huevo fresco Vinagre Sal Nata del 18% de grasa Mantequi...
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INGREDIENTES: 1 pulpo de 2 a 3 kg. 1 kg de patatas gallegas Sal gruesa (a...
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INGREDIENTES: 8 caretas de cerdo adobadas, incluido el morro (el tipo de a...
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INGREDIENTES: 250gr de presa ibérica miel 3 patatas 25gr de mantequilla...
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INGREDIENTES: Tostón blanco de 4.5 a 5 kilos MODO DE PREPARACIÓN: T...
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INGREDIENTES: 5 cl de ginebra 2 cl de flor de saúco 2 cl de azúcar líq...
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Coincidiendo con la celebración de la festividad del municipio, el Ayuntamiento...
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Spanish ham is a source of proteins, minerals and vitamins of high biological gr...
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Thanks to the “ERP SAGE 200c” project, we have been able to improve the dail...
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From Cárnicas Iglesias, we would like to thank our staff, our huge asset, the e...
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The entrepreneurship promotion program called “Family Business in the classroo...
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In 2020, January 13th to 15th, CARNICAS IGLESIAS participated in the food exhibi...
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Cárnicas Iglesias participates in the “family business program” fostering e...
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INGREDIENTES: 6 sesos de cordero 2 huevos Harina 1 hoja de Laurel ...
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INGREDIENTES: 300 gr. de mollejas Aceite de oliva Perejil picado 3...
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INGREDIENTES: 4 Manitas de cerdo 2 cebollas medianas 375 gr de tomate...
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INGREDIENTES: 1 lengua de ternera 1 cebolla grande 3 dientes de ajo ...
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INGREDIENTES: Callos de ternera 1 kg Chorizo Morcilla Pancet...
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INGREDIENTES: 800 gr. de riñones 1 diente de ajo Vino de Jerez Pe...
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INGREDIENTES: 1 Kg de filetes de hígado de ternera 3 cebollas 3 dien...
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INGREDIENTES: 6 rabos de cerdo 4 nabos negros 1 ajo 1 zanahoria ...
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INGREDIENTES: PARA LAS CRESTAS CONFITADAS: 250 g de crestas de gallo pel...
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INGREDIENTES: 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona Sal ...
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INGREDIENTES: 16 castañuelas 400 g de grasa Ibérica 40 g de grasa d...
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INGREDIENTES: 1 kg de morros de CERDO 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama...
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INGREDIENTES: 2 orejas de cerdo 2 cabezas de ajo 100 g de pimentón ...
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Winning postcard of the contest carried out among the children of the Cárnicas ...
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The OCU magazine in its December 2019 issue publishes a study that analyzes the ...
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Iglesias showcases its products at Anuga international exhibition, that took pla...
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Carnicas Iglesias has displayed its products in an exhibition organized by the ...
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Hoy Paco Iglesias Gil, en representación de nuestra Empresa, ha recibido el hom...
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La Agrupación, que en julio visitará la sede de la Multinacional Automovilíst...
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Queremos agradecer a la Mutua Montañesa su valoración FAVORABLE una vez recibi...
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La ‘espantada’ de varias empresas importantes durante los últimos años ha ...
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Treinta años, ni más ni menos, se lleva celebrando el Salón de gourmets de Ma...
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Vitartis cumple ya 10 años y para conmemorarlo organizó el 28 de febrero y 1 d...
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Desde Cárnicas Iglesias estamos orgullosos de poder colaborar con ASPACE SALAMA...
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La nueva edición de Sirha 2019, la mayor Feria Internacional de la Restauració...
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INGREDIENTES: Unas pencas de cardo (las mejores son las centrales) Tacos...
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INGREDIENTES: Carne picada de vaca y cerdo - 750 grs. Ajo y perejil pica...
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INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 4 dientes de ajo picados 1 pimiento ...
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INGREDIENTES: Para la menestra, 12 alcachofas de conserva 300 g de gu...
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INGREDIENTES: 1 kg de patatas 12 Costillas de cerdo sin adobar y trocead...
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INGREDIENTES: Pollo de corral troceado Sal Aceite Harina Agua ...
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INGREDIENTES: 4 lomos de merluza de 200 g des espinados. 2 cucharadas so...
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INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña 70 gramos de parmesano rallado M...
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INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequil...
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INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 taza de ...
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INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250...
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INGREDIENTES: Centro de jamón deshuesado Azúcar Manzanas reinetas ...
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Francisco Iglesias Gil, miembro de la familia propietaria de la empresa salmanti...
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El pasado 4 de junio, hemos participado junto con el CONSORCIO DEL CHORIZO ESPA...
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El 32 Salón de Gourmets cerró su primera jornada con lleno absoluto. 1.603 e...
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Empezamos a trabajar con dos nuevos distribuidores: distribuciones Ferrero e Hij...
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90 Años. “Tradición de Futuro” Desde 1928, cuatro generaciones han sab...
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Cárnicas Iglesias estará presente en el 32 SALÓN DE GOURMETS en IFEMA-MADRID ...
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Cita como ejes de su mandato ser un referente ante la administración, potenciar...
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Aecoc reunió los días 6 y 7 de marzo a buena parte de los dirigentes de indust...
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El pasado 28 de febrero acudimos a la Asamblea General de Vitartis (Asociación ...
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Con el objetivo de defender el origen y la calidad de uno de los productos cárn...
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sopa-castellana
INGREDIENTES: 8 dientes de ajo Media barra de pan del día anterior 2...
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PERRONILLAS
INGREDIENTES: ¼ de manteca ½ kg de harina 3-4 yemas de huevo 200...
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PATATAS-MENEAS
INGREDIENTES: 800 gramos de patatas 250 gramos de panceta 2 cucharada...
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paletilla
INGREDIENTES: 1 Paletilla Medio vaso de agua 1 cabeza de ajos 1 Ce...
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oreja-en-vinagreta
INGREDIENTES: 1 Oreja de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Me...
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lentejas_3
INGREDIENTES: 500 gr de lentejas de la Armuña 4 zanahorias 2 dientes...
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jeta
INGREDIENTES: 1 Careta de Cerdo Adobada Agua MODO DE PREPARACIÓN: ...
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Chichas
INGREDIENTES: 300 gr de Chichas 2 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Sal...
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huevos-con-farinato
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hornazo
INGREDIENTES: ½ kg de harina 20 gr de levadura 1 Chorizo cular 10...
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ensalada-serrana
INGREDIENTES: 1 huevo 1 naranja 1 limón Unos 20 gr de salchichón...
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chanfaina
INGREDIENTES: 2 tazas de arroz tipo bomba 1 Kg de menudillos de cordero:...
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carrilleras
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro pica...
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PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyectos financiados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021
IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIO SOBRE LA
NORMA IFS – International Food Standard (versión 7)
Expediente nº: 03/18/SA/0025
Plazo de realización: 31/07/2024
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Idiomas
Contacto
Ctra. de Madrid, 5
CP37900 Santa Marta de Tormes Salamanca
Tel. 923 21 59 08
Registro Sanitario: 10.02659/SA
Digitalización de los procesos productivos en las dos fábricas de producción de Santa Marta de Tormes y Moríñigo.
SUBVENCIONES DESTINADAS A FINANCIAR PROYECTOS DE EXPANSIÓN INTERNACIONAL DE LAS PYMES DE LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN
  • Objetivos del proyecto: Ampliación de la capacidad productiva mediante la creación de dos nuevas bodegas climatizadas en las que finalizar el proceso de curación de jamones y paletas
  • Lugar de ejecución del proyecto: Moriñigo (Salamanca)
  • Plazo de ejecución del proyecto: 7 meses (01/09/2019-01/04/2020)
  • Presupuesto del proyecto: 330.784,51
  • Cofinanciación CDTI y FEDER
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